自然栽培の野菜とは・・

自然栽培のらっきょうを見つけたのでさっそく漬けました。

漬け汁のレシピは毎年いろいろで、未だ決まったものがありません。

今年は最近買った川津幸子さんの本から、川津さんのお母様の

レシピです。いつかは私のお気に入りレシピが見つかると

いいなと思いつつ、今はとにかく出来上がりが楽しみ。

らっきょうを漬けるときにいつも思うのは意外と

酢をたくさん使うということ。とても贅沢な食べ物なのです。

出来上がってしまうとぱくぱくと食べてしまい、そんなことも

忘れてしまうのですが・・・。作ってみるとよくわかります。

自然栽培の野菜とは？

肥料も農薬も使わないという栽培法、青森のリンゴ農家、

木村秋則さんの提唱する農法は有名です。そうそう、

木村さんいわく、リンゴ農家ではないのだそうです。

リンゴが順調に育ちやすいようにお手伝いする人なのだそう。

目からうろこの考え方です。だからこそ、無理と言われていた

リンゴの無農薬栽培を実現されたのでしょう。

なかなか真似のできることではありません。

そのなかなか真似できない農法に乗り組んでいる松島自然菜園さん。

昨日お電話をいただき、「今日は空気がきれいなのでいいさやえんどう

がとれました」ということでさっそく届けていただきました。

今期３度目のさやえんどう、たしかに一番皮がやわらかくおいしく

感じたから不思議です。空気の影響・・・とても微妙なものなのですね。

松島さんのさやえんどうは十分に実がふくらんできたら収穫するそうです。

もはや、きぬさやでなくえんどう豆かスナップえんどうと見間違えるほど。

明日２１日（金）のランチにもお出しします。また店頭で販売もいたします。

旬の味をお楽しみください。