KURAの旬　うど

お待ちかね！堀込農園さんからの山うど。
５月中旬まで、毎週入荷します。

堀込農園さんにて。
こんな風にうどは育てられています。
ていねいに、ていねいに、掘り起こす手つきに
愛を感じました。とてもやさしく、美しいてさばき。

「うどはね、丁寧に扱わないとすぐに肌が茶色くなっちゃうの。
　傷をつけないように、出荷しても、流通や店のひとが
　乱暴に扱ったら困るよ」

愛ある農家さんからの言葉をきいて、
うどさんが心地よいようにお店に並べようと思いました。

堀込農園のうどは甘みがあって、あくが少ない。
皮をむいて、そのままお味噌をつけて食べたり、
サラダにしても美味しいです。

柑橘との相性もよし、わかめと和えてもいいですね。

フライパンで炒めて、お醤油だけで味付けする
超シンプルなきんびらが我が家ではこの時期欠かせない
常備菜です。ふつう、うどにはあくがあるので、お酒や
砂糖で甘みを加えることが多いと思いますが、堀込さんのうどは
あくが少なく、甘みもあるので、美味しい油とお醤油だけで
十分美味しく仕上がります。

素材の力！
KURAの旬、堀込農園のうどのお知らせでした。

星野充子