シンプルレシピ

前橋市大室町で百姓をしている独志くんに教わったレシピ。

トマトを切って、みじんぎりの玉ねぎとピーマンにドレッシングを

かけてのせるだけの超シンプル料理。

子どもの頃、よくお母さんが作ってくれたのだそう。

ごちそうになって、あまりにもおいしかったのでさっそく作ってみました。

①トマトをスライス、

　じゃがいもをふかしてスライス、

　どちらにも気持ち下味として塩をふる。

②たまねぎとピーマンをみじん切り、オリーブオイルとケッパー

　塩、米酢で味を調え、①にたっぷりとのせる。

※②の調味はお好みでよし。

　独志くんのように市販のドレッシングでもいいし、

　オリーブオイルやバルサミコを使ってもいい、

　ラー油や醤油で中華味にもできるし、

　ブラックペッパーたっぷりってのもいい。

玉ねぎはいつも言うようにオーガニックのものを使うこと。

あとは切り方で味が変わります。繊維を壊さないように、

切り口がみずみずしくなるように切るのがポイントです。

そうすることで生の玉ねぎが辛くなくおいしく食べられますよ。