野菜+地粉+水=精進揚げ

福島県、会津若松市にある平出油屋と
アサクラオイルを訪問しました。

こちらが平出油屋の平出祐一社長、六代目。
お肌ぴかぴか、キラキラの笑顔です。
社長さんのお話と、その雰囲気から、
やっぱりこれはいい油に違いない!と感じましたよ。

搾油所も案内していただき、この菜種油の
貴重さがしみじみとわかりました。写真もたくさん
撮ってきましたので、油パーティーでしっかりと
ご報告させていただきます。お楽しみにしていてくださいね。

菜種をていねいに煎って、つぶして、絞ったままの油は
こんなにも黄色い!

今日のお昼ごはんは、社長さんのお話を思い出しながら
平出さんの菜種油で野菜の天ぷら。
衣は地粉と水のみ、卵は使わない精進揚げです。

本日の具材は、
茄子、ピーマン、かぼちゃ、人参、しめじ、ズッキーニ。

家で揚げ物をするときは、極力洗い物を減らしたいので、
揚げ台は使わず、油吸収のよい、新聞紙が便利です。

洗い物のことを考えると、ついつい億劫になりがちな揚げ物も
過程と片付けをシンプルにすることで、かなり楽になります。
いつでも美味しいものを食べたいという私の貪欲な思いから、
あみ出した(というほどでもないけれど)私の超簡単料理法は
昨年一年間、料理教室に参加してくださった方々はみなさん
ご存知なはず。そして、サンデールームスタッフも。



今日も美味しく、ごはんをいただきながら・・・
KURAに届けられた、食材はどれも、
素材や製法にごまかしのないものばかり。
この素晴らしい食材を、私もごまかすことなく
丁寧に料理しよう・・・そんな風に思いました。

6日の新月会の晩ごはん、
7日のナチュラルライフセミナーの試食タイムでも
油をつかったお料理をつくろうと思います。
たくさんの方々にお召し上がりいただけますように・・・。

星野充子

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