９月に入り、むしむし、むすむす、
残暑きびしいですが、朝晩の涼しさが
農作物によい影響を与えているような感じ。
夏につづき、秋の野菜もなかなかの生命力。
エネルギー満ち満ちている食材店KURAです。
夏の名残の野菜をマリネや保存食にして
もうしばらく味わいたいな。そんなきもちにも
ばっちり応えてくれる、自然栽培の野菜たち。
冷蔵庫で保存をしても、料理をしても、
とても日持ちがよい。日持ちがよいどころか、
味がよくなっていく、こともしばしば感じます。
生きているんだな〜
茄子の本領発揮の美味しさはこれからです。
種のぷちぷちがだいぶ目立つようになってきましたが、
これも自家採種ができる、品種の茄子だからだと
じゃまもの扱いせず、生かして料理したいと思います。
焼き茄子のカレー、今回は味噌の風味を加えてみました。
甘みはかぼちゃから、水分は冬瓜と茄子からいただき、
玉ねぎや水分をつかわずに作りました、秋味のカレーです。
まだまだ水分をしっかり保持した茄子もあります。
そういう茄子は素揚げにして、マリネに。
味付けは、醤油と水、生姜少々。
下味のつい茄子を水菜と和えてサラダにしました。
夏の茄子とはひと味違う、濃厚な味わい。
９月６日は街中キャンパスにて自然栽培のお話を
させていただきます。テーマは「名残の夏野菜」
ということなので、試食もどうぞお楽しみに！
１０時半から１２時まで、サンデールーム２階スペースにて
街中キャンパスにつきましては、前橋商工会議所の
HPから検索し、お申し込みください。ご参加、お待ちしております！
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