４月のランチメニューに精進天丼が加わりました。
人形町にある、美味しいおそばやさんでいただいた天丼の味が
忘れられなくて、その味をイメージしてお作りしています。
きりっとした、ちょっと濃いめの味、ごはんがすすみます。
祖父母がはじめた「味の店」食堂時代からのどんぶりを使っています。
当時、今から４０年前はお米を食べる量が今よりもかなり多く、
味の店でも、男性のお客様にはこのどんぶりで定食のごはんを
お出ししていたそうです。
ある農家さんから以前こんなお話を聞きました。
「農作業はとてもハードな肉体労働だから米をしっかりと
食べないと、体がついていかないんです。とくに夏場とか、
食べないともたないから、たくさん米を食べるけど、
やっぱりササニシキだと多く食べられるんですよ。」
なんか、わかる気がするな。
今週のお米は、山形県産の自然栽培ササニシキです。
同じ種類のお米でも、育った場所、育てた人で味がちがう。
当たり前ですよね。そして、毎朝お米を研ぐ、水加減をする、炊く、
それでもまた味がかわってくる。これも当たり前ですよね。
今日も美味しいごはんをお召し上がりいただけますように！
みなさまのご来店を心よりお待ちしております。
星野充子
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