旬を味わうということ

暦の上では立冬、木枯らし一号が吹くころ。

冬野菜も少しずつ入荷するようになり、

サンデールームのお昼ごはんのお皿の上の野菜も

日々変化しています。

葉つき人参も毎週、大きくなり、大きくなれば実もしっかりし、

同じ人参サラダににしても人参の密度が違うので味わいも違う。

みずみずしく、やわやわだった大根も出始めはサラダに

おいしかったのが、週を追うごとに大きく育ち、サラダよりは塩もみで、

そのうちに煮物においしい大根へと変わっていきます。

『大根の煮物』も今頃とあと１か月後のとでは全くと言って別もの。

今のはまだやわらかくみずみずしくやさしい感じで、

真冬になると、さあどうなるでしょう？

そんなことを感じながらの料理も楽しいものです。

そういえば、最近気づいたこと。

ここ数年、１０年近く流行っている水菜という野菜ですが

水菜のサラダというのもよく居酒屋さんなどでも見かけるメニューです。

常々水菜に対して、歯ごたえだけで何のおいしさも感じないと思っていたのですが、

ふと最近秋山農園から届く水菜をサラダにして食べていると

しみじみとおいしくて、味わいがあって、水菜っておいしいんだなあと

思うようになりました。かつて私が食べていたのは水耕栽培の水菜で

土の力で育ったものとは全然別物だった、ということでした。

同じ野菜であっても、育て方でぜーんぜん別物になってしまうんですね。

農家さんからおいしい野菜が毎週届くので、素材の味をしっかりと

みなさんにお伝えできるように頑張らないとなー。

今週も体にやさしいお昼ごはんをよろしくお願いいたします。