干したものがおいしい季節。
空気が乾燥し、つめたくなるからこその味。
昔の人が残してくれた大切な知恵。
漬け物にする前に白菜は日の光と風にあてます。
こうすることで甘み、うまみが増すようです。
宮田農園のおばあちゃんは形のそろっていない人参を
包丁でひとつずつ切り、切り干し人参作りに精を出します。
今日のランチの切り干し大根も今年の初めにおばあちゃんが
切って干して、作ってくれたもの。夏の間も虫もつかず、
おいしく保存ができていた、人生の大先輩のすばらしい知恵。
おばあちゃんがこの秋にひとつずつ皮をむいて仕込んだ
干し柿ができました。先日の東海地方の旅の途中、ドライブインで
たくさん干し柿が売っていたのですが、原材料に必ずある酸化防止剤という
明記が気になり、結局買えずにいたので、とってもうれしい。
渋ーい柿を皮むいて干しただけなのになぜこの甘さ！
ナチュラルでおいしい。明日から販売いたします。
手作りなので日持ちはしませんから、お早めにどうぞ。
竹林の中で育った原木椎茸が今シーズン初、
宮田農園より入荷しました。肉厚の椎茸をさっそくスライスして
菜種油で炒め醤油だけで味付け、ごはんにのせて食べました。
想像以上のおいしさでした。みずっぽくないんだけれどみずみずしい、
いい旨味のある椎茸でした。
明日は金曜、夕方からのお惣菜は揚げ物の日。
この椎茸と人参、ブロッコリーなどのフライの予定です。
ご来店、お待ちしております。
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