2月11日、サンデールームでの味噌仕込み
7名の参加者の方々とおこないました。
今年は味噌を仕込みたい！という声が
例年以上に多くて、4回目の仕込みです。
自宅で家族と仕込む方、
ワークショップを開催する方も多く、今シーズンは
大豆も多くの方にお買い上げいただきました。
手前味噌率が高まってくると、大豆が手に入らなく
なってきちゃうのではないかな？
農林水産省のHPによると、平成２５年の大豆自給率は
６％だそうです。ただし、サラダ油などの原料となるものは
のぞき、食品用だと２１％とありますが、それでも
大豆に頼った食生活をしている日本人としては、
やっぱり少ないなあと思います。
醤油、味噌、豆腐、納豆など。家庭の和食に欠かせない、
これらの食品は大豆あってこそのものですからね。
栽培後の収穫、調整作業に手間ひまがかかるけれど、
大豆は農家さんに頑張って育てていただきたいものの
ひとつ。サンデールームとしてはたくさん仕入れて、
たくさん販売することが、自給率を上げることに
貢献できることかな、と思っています。
無農薬であること、除草剤をつかっていないこと、
自家採種されている農家さんの大豆。こういう大豆で
仕込まれた加工品はまだまだ貴重ですが、これもまた
多く出回るようになるといいなあ。
話はもどり、味噌仕込み。
初めての方々ばかりで仕込みましたが、実は手軽に味噌が
仕込めることを体験していただけたかと思います。
自宅にある容器を持参していただきました。
美味しく出来上がって、来年はもっとたくさん仕込むことに
なったら、甕（かめ）か木桶（きおけ）か、容器もほしく
なってきますね。
味噌仕込みシーズン、まだまだ続きます。
天然菌麹は１５日に入荷、大豆も農家さんにご協力いただき、
まだまだ入荷いたしまーす。ぜひ、ぜひ！
味噌仕込み、ぜひお家でもチャレンジしてくださいね。
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