群馬も暑いけど、京都も暑かった！
夏休みらしく、いつも利用する深夜の高速バスが満席で
新幹線での旅。早いね。サンデールームを出て４時間あれば
ついてしまう。京都がさらに近く感じちゃいました。
さて、今回の目的はというと
食材店KURAでも販売している、山田製油さんの工場見学。
とても人気の食材なので、どうしても搾油しているところを
一度見てみたいと思い、伺いました。
ごまを煎って、搾り、瓶づめして、ラベルを貼る、
全ての行程をオープンに見せてくださり、
会社のみなさんが何度も「ごまかしのないものを作る」と
おっしゃっていたのが印象的でした。
あたらしく入荷した、自然栽培のごま油はこちらの
機械で搾られているそうです。ごま油をつかった美味しい料理法、
また製法についてもいろいろ学びましたので、また機会をつくって
みなさまにご紹介したいと思います。
京都の市街地からすこしはなれた、亀岡へ
自然栽培農家さんを訪ねました。水田だったところを
畑に転換する取り組みをされていらっしゃいました。
苦労もあるし、時間もかかる取り組みですが、
肥料に頼らずに、土としっかり向き合っていらっしゃるのが
よくわかる、とてもきれいな畑でした。
自家製パンと人参のペーストをいただきながら、
自然栽培をはじめることになったお話を聞かせて
いただきました。
今回、こちらの畑を案内してくださったのは
京都に暮らす女性です。以前、下鴨亭でひらかれた
サンデールーム出張ランチ会に来てくださったり、
京都でひらかれた自然栽培のセミナーに参加してくれたりと
自然栽培にとても関心をもってくださるようになり、
京都でもサンデールームの料理レッスンをということになり、
今回のはこびになりました。
私にとって、京都の人たちは人と人とがつながって、
楽しそうに暮らしを創っているという印象があって、大好きな地。
大好きな京都で、自然栽培の食材をつかって、何かができたらそれは
とてもうれしいことです。どんな会になるかはまだ未定ですが、
何かがはじまる予感めいた、キラキラしたもの抱えて・・・
京都を後にしました。
京都でいただいた、美味しい野菜の食べ方、
今回のブランチでもみなさまにご紹介いたしまーす。
サンデールーム、お盆ウィーク、スペシャル～
みなさまのご来店を心より、お待ちしております。
星野充子
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