９月２３日は秋分の日。
恒例のおはぎを販売します。
無農薬のもち米と小豆で作る、あっさりとした甘み、とろける食感が魅力です。
お取り置きも致しますのでぜひお試し下さいね。
好天に恵まれ、運動会やイベントなど楽しいこと盛りだくさんの休日を
みなさんお過ごしでしょうか。
外食が続いたときにはお家の何気ないごはんが美味しく、体がほっとしますよね。
旬の食材、肥料や農薬に頼らず育った元気な野菜、天然の調味料を使った食事なら
なおさら体に染み入るように感じます。
３連休の最終日は、KURAの食材で美味しい食卓を囲んでいただけたら嬉しいです！
お待たせしました～！
９月２４日（火）、天然菌で発酵したわら納豆の入荷が再開します。
天然の納豆菌は高温が苦手、なのでこれからの時期は元気に菌が働き
納豆本来の美味しさを楽しむことが出来ますよ！
藤岡・福田農園さんの無肥料・無農薬栽培ササシグレ、初入荷です。
ササシグレはササニシキの親にあたる品種です。
香り、甘み、適度なもっちり感のあるおいしいお米です。
炊きたてごはんに納豆とくれば、おかわり必至？
玄米、白米、お好みでお選び下さい。
普段食べているお米にも父母、祖父母、もっとさかのぼれば
すべてのお米に血を分けた祖先である品種があるんです。
福田農園さんはそういった古来品種を肥料や農薬に頼らず栽培されています。
お米それぞれの個性がしっかりあって、食べ比べるとびっくり！
献立に応じて、今日はこの品種にしようかな、なんていう楽しみもあります。
KURAでは東北産の自然栽培ササニシキの他、福田農園産のお米を
数品種販売させていただいています。
１kgから量り売りいたしますので、ぜひお好みのお米を探してみてくださいね。
さて、好評の（でしょうか？みなさん、参考になりますか～？）
シェフ星野が普段食べているごはんの日記。
サンデールームのごはんが食べたいです！と嬉しい（涙）声をいただいていますが
もうしばらくお待ち下さいね。そして、ぜひお家で作ってみてください。
簡単でおいしいよ～。
今回は連休スペシャル、２連発いっちゃいます！
今ならではの味わい、入荷中の新蓮根レシピ、
KURAの人気アイテム、アサクラのチェリートマトの水煮、古代小麦パスタ
オーガニックオリーブオイルのオルチョを使ったレシピです。
サンデールームシェフ星野さんのごはん日記③
新れんこんの季節。
大好物のキンピラにしたい気持ちはやまやまだけど、
この時期のれんこんの特徴は何といってもみずみずしさ。
このみずみずしさを、いただきたいのだ！
うすくスライスして、茹で、サラダや和えものに。
ポイントはスライスしたれんこんを
１～２度水にさらしてから茹でること。
上の写真はさらさず、ゆでてしまったもの。
このやり方だと、ゆでたあとにぼてっと固まってしまい、
茹でた後、水にさらすことになるので味付けにしまりがなくなる。
水にさらしてから、さっと湯通しするかのように茹でれば、
笊で軽く水を切って、アツアツのまま味付けができ、
ぼやけた味になりません。
茹でたれんこんを、茹でた空心菜とあえて、ナムル風。
味付けは、塩とラー油、ニンニクとしょうがをすったもの
好みで醤油をたらしても。
半分は洋風にしてみた。
玉ねぎスライスをボールにいれて、塩と米酢をいれ
数分置いておき、そこに茹でてアツアツのれんこんを
入れて和える。ツナもいれてみたら、リッチな味。
冷蔵庫に、こういう副菜があると、何かと便利なので
数日分をまとめて作っておきます。
無農薬の食材と天然の調味料で料理すると、日持ちもよいし、
その後の味の劣化がぜーんぜん違う。
どちらかというと、日に日に美味しくなっていくよう。
サンデールームシェフ星野さんのごはん日記④
フライパンに玉ねぎスライス、にんにくつぶしたの、
オリーブオイル、塩を入れて、火をつける。
おだやかに、ていねいに、ゆっくりと、
かるい気持ちで炒める。
アサリを適量いれます。
アサリは冷凍がきくので、お魚屋さんでよいものを
見つけたときは買っておくといいですね。
パスタをゆではじめると同時に、
フライパンに丘の上のポモドーロ（ミニトマトの瓶詰め）を
適当にいれてソースを仕上げる。
今日はアサクラパスタのカムット七分搗き1.6mmを使用。
このパスタは小麦の味が主張しすぎず、どんなソースとも
相性がよいので気に入っています。
ソースが濃厚すぎたら、茹で汁を少し入れながら
絡みやすいように様子をみます。
出来上がり。最後に、水戻ししておいたふのりを
いれてみました。よりいっそう、海の味が楽しめるかな？
オリーブオイルはぜひオルチョを使ってみてくださいね。
断然、味が違いますよ！
*******************************************************************
食材店KURA
前橋市本町2－6－15
027-226-5308
open月～木 11:00-18:00
（休憩14:00-15:00）
福島 つきみ
コメントを残す