昨日は、ケータリングのお仕事で榛名山へ。
ホールフード協会代表のタカコ・ナカムラさん秘伝の
梅漬け講座がおこなわれ、懇親会のお料理を作らせて
いただきました。
農家さんのお宅で懇親会。
榛名山の息吹を感じながら、心地よくお料理できました。
ありがとうございました。
今、KURAに入荷しはじめた自然栽培のトマトを
つかってブルスケッタを作りましたが、このトマトは
ぜひとも生ではなく、火を入れて食べていただきたい！
もともとトマトは乾いた気候で美味しく育つので、
梅雨の時期は味がのらないのも当たり前なのですが、
そこで一工夫なんです。お鍋にカットしたトマトを入れて、
少しのオリーブオイルと塩を入れ、かるく煮詰める。
たった、これだけのことで想像以上の味の変化！
びっくりしますよ。今週末入荷の自然栽培トマトで
ぜひともお試しいただければと思います。旬は本当に、
本当に短いですので、タイミングを逃しませんように。
タイミングを逃さない、これって梅仕事にまさに通じますね。
来年はみんなで一緒に、木なり完熟梅ツアー企画できたらいいな。
お仕事を終えて、農家さんにごちそうになった梅水！
完熟梅に水を入れただけで発酵させてものだそうです。
蓋を開けると、こんな感じ。これもびっくりでした。
星野充子
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