『アックアサンタ 』
イタリア・ウンブリア州
森に囲まれたオリーブ畑で1996年より無肥料・無農薬で栽培された
３つの在来種オリーブからなる自然栽培EXVオリーブオイル。
清涼で可憐な青い果実の風味が爽やかで、
食材の個性を邪魔せず、柔らかく調和してくれる。
自然栽培のお野菜との相性も素晴らしく、
農家さんから届くお野菜はそのまま何もしなくても美味しいのだけれど、
このオイルをたっぷりと、お塩を少々あわせると
それはもう、至福。
そう、そして、お野菜の味がよりいっそう引き立つ。
しっかりとコクもあり、それでいて繊細な
野の草花のような雰囲気のアックアサンタが、私はとても好きです。
生産者は自然を尊重し、自然とともに生きたいと
都会のミラノから移り住んだ女性アントネッラさん。
古い農家のお家を維持し、オリーブを守っていくのは
たくさんの喜びとともに、たくさんの大変さもあり
奮闘されています。
このアックアサンタの優しさは、オリーブが育つ土地の清らかさと
生産者アントネッラさんの母心から生まれるのかしら。
この美味しいオリーブオイルを長く作り続けていただきたい・・
一度お会いしたい・・・
との念願がかない・・・
3/25(土) アントネッラさん初来日を祝って
サンデールームにてアントネッラさんの料理を楽しむ一日を開催いたします。
オイルを扱う朝倉玲子さんも絶賛のアントネッラさんが日々作る家庭料理。
食材を生かし食べる人の幸せを願う、あたたかいお母さんの気持ちが詰まった
イタリアのソウルフード。
その過程を見せていただき、また一緒に作り、そして味わうスペシャルな一日。
詳細は追ってお知らせいたします。この機会、どうぞお見逃しなく！
朝倉さん編集によるアントネッラさんのレシピ集全三冊は
自然栽培オリーブオイルをご購入の方にプレゼントさせていただいています。
イベントまで待てない！という方も、お家でシンプルでおいしいやさしいイタリアのお母さんの味を作りたいという方も、ぜひぜひ集めてみて下さいね。
朝倉玲子さんとアントネッラさんが出会い
勇気をもらえます！こちらもご一読くださいませ〜。
福島つきみ
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