前橋のまちのなかも桜が咲き始めました。
冬がとても長かったせいか、気持ちが桜に追いつかないのですが
それでも
春の勢いに溢れた景色の中にいると、本当に嬉しくなってきます。
暖かく湿った空気が体も心も緩めてくれる感じ・・
お皿の中も春・春・春！
タンポポ農園さん、松島自然菜園さんから
自然栽培ミックスリーフが届き始めています。
柔らかく、若い葉野菜が集まって、サラダにすると
ぎゅっと味わい深くおいしい！
甘く柔らかな香りが絶品の新玉ねぎは春のサラダにぜひ。
押し麦、お豆の茹でたものをプラスすれば食感、風味が楽しくなります。
今週は岡山県・蒜山耕藝さんから雪の下で収穫を待っていた
自然栽培の冬人参が届きます。
冬に届いていた人参が、自然の中で過す間に
どんなふうに味わいや姿を変えて届くのか、とても楽しみです。
お野菜達は畑やその土地の気候、水などの環境、
そして育てる人たちの人柄や関わり方によって
それぞれに個性があって・・・
そんなことを感じられたとき、野菜達の美味しさがさらにぐっとはっきりして、
これはこうやって料理したらいいのでは？
こんな切り方にしよう、加熱時間はこのぐらいがいい、
塩はこのタイミングにしよう、なんて、
こちらも野菜に合わせて動き始めて・・
お料理もどんどん楽しく、そして美味しくなっていくように感じます！
甘みと香り、なんともいえない旨味がある白菜の菜花。
こちらは愛足風土さんの畑です。花が咲いて種が採れたら、次のシーズンに
種を蒔く・・そうやって自家採種に取り組み、無肥料、無農薬で
野菜を栽培されています。
種になる前のエネルギーに満ちた野菜、春の菜花。
今年はどんな味わいがぜひ、この時期にたっぷり召し上がって下さいね。
オリーブオイルと塩で焼いた菜花も格別！
パスタソースにもおすすめです。
味がぎゅーっと濃くなってきたこぶ高菜、やわらかな春のほうれん草も
そろそろ終盤。
肥料を使わず育つ自然栽培の葉野菜はすっきりとして、あくが少なく
ほうれん草もえぐみがなくて驚きます。
ゆっくり育った肉厚な葉葉、茹でたたでで味わい深いです！
お野菜嫌いの方にもぜひ召し上がっていただきたいなぁ。
春から初夏へむかい、柑橘が賑やかなシーズンです。
柑橘好きの皆様、嬉しいですね！
こちらは昨年も大人気だった、自然栽培のなんと、国産のグレープフルーツ！
爽やかで上品な美味しさです。皮ごと使えるのでマーマレードや
ピールにしてお菓子作りにもお役立て下さいね。
今週のKURAも春爛漫です。
美味しい食卓にどうぞお役立て下さいませ。
皆様のお越しを心よりおましております。
福島つきみ
食材店KURA
前橋市本町2－6－15
027-226-5308
open 月～金 11:00-18:00（休憩14:00-15:00）
土 11:00 -14:00
close日
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