カラフルキャロット

いらしゃいませ～。
木曜日と金曜日はサンデールームのお弁当を
食材店KURAで販売しています。

今週も松島自然菜園さんから、
カラフルキャロットが入荷しています。

この人参はじっくり火を通すと、
それぞれの人参の個性が引だせれ、味わう楽しみ、
倍増します！

写真のように、角切りにして、オリーブオイルと塩で
ゆっくり炒めたり。丸のまま、お鍋で水からゆっくり
茹でるのもおすすめです。

炒めたお野菜からスープへ・・・
素材の味がしっかりしているので、市販のコンソメなど
一切使わず、美味しいスープができ上がります。
ポイントは素材のちから、そして味の引出し方です。

たった、２つのシンプルなことですが、
出来上がりの料理には歴然とした差があらわれます。

先ほどの写真のカラフルキャロット炒め。
しっかり旨味が引出されたら、
再度、塩、お好みで純米酢やレモンで味を整え、
さらに、お好みでハーブなどを加えます。
このままで十分美味しいサラダになります。

塩味をしっかりつけておくと保存がききますので、
ポテトサラダなど、他の具材と合わせてサラダに
展開もできます。

出来上がった料理の日持ちや保存について、
よくご質問を受けますが、これも！
もともとの素材の力と調味料の質によります。

素材に生命力があり、調味料の質がよければ、
出来上がった料理はそうそう簡単に味が落ちることは
ありません。場合によっては、日が経った方が美味しく
なることもあります。

今週もKURAには美味しくて、生命力のあふれる、
お野菜や食材が毎日届きます。毎日の食卓にお役立て
いただけますように、ご来店を心よりお待ちしております。

星野充子