仕事始め 料理始め

2015年の仕事始め。
今朝は年末にたくさん届いた白菜を漬ける準備をしました。

外側の葉がちりちりっとしてきた今こそ、食べごろ。
もともと旨味のつよい白菜ですが一層味わい深くなり、
包丁を縦半分に入れるそばから、切った断面がこんもり
膨らんでくる。生きてる、生きてる!

2日くらい、風にあてて、塩漬けにしようと思います。

自然栽培の野菜は、みなさんもうご存知のように、腐りにくい。
腐るよりかは、枯れていくのを実感されている方も多いと思います。
ですから、漬け物とか保存食には最適です。発酵する力もつよく、
時間が経つほどに、美味しくなっていきます。生きていますから!

今日は長ネギと里芋とエリンギでカレーを作りました。
いつも通りのカレーの作り方で玉ねぎの代わりに長ネギ、
じゃがいもはなく里芋。ただそれだけですが、出来上がった
カレーは和の雰囲気。カレーうどんにしてもよさそうだな~と
いう仕上がりとなりました。

スパイスを炒めてつくるカレーって、何となく夏の料理な
感じで最近あまり作っていませんでしたが、冬の野菜で作ると
またよいものだな~と思いましたね。長ネギカレー、おすすめです!

星野充子