シンプルレシピ

サンデー日記

前橋市大室町で百姓をしている独志くんに教わったレシピ。

トマトを切って、みじんぎりの玉ねぎとピーマンにドレッシングを

かけてのせるだけの超シンプル料理。

子どもの頃、よくお母さんが作ってくれたのだそう。

ごちそうになって、あまりにもおいしかったのでさっそく作ってみました。

①トマトをスライス、

 じゃがいもをふかしてスライス、

 どちらにも気持ち下味として塩をふる。

②たまねぎとピーマンをみじん切り、オリーブオイルとケッパー

 塩、米酢で味を調え、①にたっぷりとのせる。

※②の調味はお好みでよし。

 独志くんのように市販のドレッシングでもいいし、

 オリーブオイルやバルサミコを使ってもいい、

 ラー油や醤油で中華味にもできるし、

 ブラックペッパーたっぷりってのもいい。

玉ねぎはいつも言うようにオーガニックのものを使うこと。

あとは切り方で味が変わります。繊維を壊さないように、

切り口がみずみずしくなるように切るのがポイントです。

そうすることで生の玉ねぎが辛くなくおいしく食べられますよ。