今年の食欲味噌は・・・

セロリ、小布施茄子、玉ねぎ、にんにく、青唐・・・

蔵つき麹菌で発酵させた麦みそで作りました。

青唐をたっぷりいれたのでピリッと辛め、真夏のお昼ごはんに

ちょっぴり添えて、食欲もアップ。

食欲味噌を作るときは、鉄の厚い鍋でじっくりと作るのも

ポイント、こうすることで日持ちもします。

サンデー日記  サンデー日記

写真右はお味噌です、色の違いがわかりますでしょうか。

上の色が薄いほうが米味噌、比べると甘め。

下の色の濃いほうは麦味噌、さっぱりで少々くせがある。

どちらも蔵に住む天然の麹菌が醸し出す濃厚で旨みのつよさが

特徴です。どうぞテイスティングにおでかけください。