味のもと

8月のうさと展の会場となる、赤城山のおっぺ。

その、おっぺさんはにいただいたおおきなズッキーニで

スープの仕込中・・・・

味のもと(素じゃないよ!)は玉ねぎです。

味つけは塩とオリーブオイルだけ。

先日、有機栽培と自然栽培のオリーブオイルの輸入販売を

されている朝倉玲子さんに教えていただいたレシピ、

ズッキーニのベルベットスープ。

サンデー日記

朝倉さんの料理はイタリアンですが、料理の方法や考え方が

基本は和食のサンデールームのごはんと

ひじょーによく似ていました。

とてもシンプル。

そして、原材料の製造過程を大切にしている。

そうそうこのスープはもちろんコンソメとか使いません。

なので飽きのこない味。体にすーっと入ります。

もっといえば、内臓に負担をかけることなく、細胞へ届く味。

味のもとは玉ねぎ。

コンソメやいろいろな調味料をそろえる前に、おいしい玉ねぎを

選ぶこと。おいしい玉ねぎの繊細な味、舌触りをしっかり覚えること。

サンデールームの野菜コーナー、これからはなるべく

玉ねぎを切らさないように販売するようにいたします。

何といっても味のもとですから。